Sélectionner une page
“Les féculents ça fait grossir” : FAUX ! Et s’autoriser à en manger, c’est même bon pour l’estime de soi

“Les féculents ça fait grossir” : FAUX ! Et s’autoriser à en manger, c’est même bon pour l’estime de soi

Les femmes & les féculents, une longue relation d’amour-haine

Parfois le matin dans le train quand je m’ennuie, il m’arrive d’avoir l’oreille qui traine et j’écoute les conversations des autres passagers. Surtout celles des femmes… 😛 Je pourrais dire que dans bien 20% des cas, elles parlent d’alimentation, et beaucoup plus souvent que je ne le voudrais, une d’elles déclare “Ouais moi j’évite les féculents perso” ou “je vais faire le régime Dukan”…

Peut-être toi-même tu fais la même chose. Tu sais déjà ce que je pense des régimes en général… Mais, est-ce vrai que les féculents font grossir ? La recommandation de “manger un féculent à chaque repas” serait alors un complot de l’Etat ? Ou bien serait-ce les Illuminatis ? :O

Mais d’abord, c’est quoi les féculents ?

La définition d’un féculent pour le Larousse c’est “graine, fruit, tubercule alimentaires riches en amidon, en particulier les graines de légumineuses (lentilles, haricots, etc.)”.

Oui, mais encore?

“Le terme « féculent », attesté depuis le xvie siècle, dérive du latin faeculentus (plein de lie, de vase, de boue) qui dérive lui-même de faex, faecis, dépôt, sédiment, fèces. Son sens initial désignait un liquide épais, chargé d’impuretés.” (Source: Wiki)

Mhh miam.

Vu l’étymologie du mot, on peut se dire que c’était mal parti dès le début pour que les féculents aient beaucoup de fans… Lol.

Ce groupe d’aliments s’est pourtant fait sa place au rang numéro 3 de la pyramide alimentaire. Il regroupe le pain, les céréales et compagnie, le riz, les légumineuses et les pommes de terre. De manière générale, ils apportent surtout des glucides, du magnésium, de la vitamine B1 et des fibres.

Pourquoi on ne devrait pas éviter les féculents ?

  • Ils sont bons gustativement!
  • Ton cerveau consomme 20% de ton énergie, bien qu’il ne représente que 2% de ta masse totale. Et surtout, lui et tes globules rouges sont très friants de glucides. Qui a envie d’avoir un cerveau qui traine les pieds…? Pas moi perso.
  • Les féculents coupent la faim : les glucides sont facilement et rapidement digérés et les fibres contribuent à la satiété. D’ailleurs, plusieurs études ont montré qu’une alimentation pauvre en fibres favorise la prise de poids. Oui madame!

    S’autoriser à manger des féculents, c’est bon pour l’estime de soi

    Si je te dis “ne pense pas à un hippocampe à paillettes”, tu vas faire quoi ? Penser à un hippocampe à paillettes.

    Et si je te dis “ne mange pas de féculents”, tu ne vas penser qu’à ça. Puis un jour, par un bel après-midi ensoleillé, un muffin au chocolat va croiser ton chemin, te faire de l’oeil. Tu ne sauras résister et tu vas culpabiliser de l’avoir mangé.

    Au final, tu vas te sentir comme une ratée parce que tu auras failli à ta règle, et ça va atteindre ton estime de toi – et ça, on ne veut pas.

    Les féculents ne font pas grossir. Un point c’est tout.

    Quand je serai vieille, je dirai à mes petits-enfants de ne pas prendre de drogue, de ne pas parler aux inconnus… Mais aussi de se méfier d’une personne qui propose une “liste des féculents qui font grossir”.

    Tu peux essayer de manger 1.5 kg de riz nature par jour*: tu ne vas pas prendre de poids. Tu seras peut-être constipée par contre…

    Ce à quoi il faut faire attention, c’est ce qu’on ajoute à nos féculents et la manière dont on les prépare.

    Evite d’ajouter “un peu trop” de fromage, d’huile, ou de crème à un féculent, ou de le frire. On ne se rend pas toujours compte des matières grasses cachées !

    *1.5 kg de riz représente 2000 kcal, ce qui équivaut à l’apport énergétique recommandé pour un adulte-type. NB: Ce nombre ne prend en compte ni ton poids, ni ta taille, ni combien d’heures tu passes à faire du shopping. Il est indicatif. En bref, les besoins énergétiques peuvent varier.

    Le Take-home message pour les féculents

    • Une portion de féculents à chaque repas please ! (Tu peux même imprimer l’image ci-dessus et la coller sur ton frigo!)
    • Favoriser les féculents complets et les légumineuses pour avoir la dose de fibres.
    • Tranquillou sur ce que t’ajoutes à tes féculents: Une sauce à base de légumes, c’est l’idéal !

    La page Facebook The Lazy French Girl a atteint les 60 likes ! Merci 🙂 Plus on est de fous, moins il y a de riz, alors n’hésite pas à partager la page avec tes copines !

Blanchir pour obtenir des légumes colorés

Blanchir pour obtenir des légumes colorés

Wow! Jolie couleur, non? Je te parle de “blanchir”, mais ironiquement ces brocolis sont plutôt colorés. Alors blanchir, késako?

Fut-il une époque, j’étais une vraie tarte pour faire la cuisine. Je ne dirai pas qu’aujourd’hui je suis un véritable cordon bleu, mais il y a du progrès !(#MerciLesCoursDeCuisineALEcole)

Cuire ses légumes, ça parait être un truc un peu simple, mais il y a une manière particulière de le faire pour non seulement avoir des légumes canons dans ton assiette, mais aussi préserver leur teneur en vitamines et minéraux.

La théorie

La théorie, c’est que la plupart des vitamines se dégradent quand elles sont exposées à la lumière, l’air et la chaleur.

Il y a un tas de légumes que j’adore manger crus, parce qu’ils ont bon goût, parce qu’ils sont encore plus intéressants du point de vue nutritionnel. Aussi parce que le soir je suis un peu une flemmarde. Si je peux éviter d’être derrière les fourneaux pendant trop longtemps, c’est volontiers.

Mais parfois, pour le goût et la texture, c’est plus sympa de les cuire.

Dans la pratique, comment blanchir ?

Pour que les légumes gardent un maximum de vitamines et minéraux, qu’ils restent colorés et soient cuits à point, il existe une technique: celle de blanchir.

Tout simple: D’abord, tu portes à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée. Tu attends jusqu’à ce que l’eau boue à gros bouillons (très important!). A ce moment-là, tu peux y plonger les légumes que tu auras lavés et parés au préalable. Il faut éviter d’en mettre une trop grande quantité d’un coup, quitte à blanchir tes légumes en plusieurs petites portions.

Il te faudra entre 3 et 5 minutes pour blanchir asperges, haricots verts, brocoli, carottes et choux de Bruxelles.

Rapide, n’est-ce pas?

Après les avoir égouttés, tu peux servir de suite, ou sinon les plonger dans un bain d’eau froide afin d’arrêter la cuisson et les réchauffer plus tard, pour les faire griller à la poêle par exemple. Ce processus permet de fixer la chlorophylle: fini les brocolis jaunes-gris!

Si tu as besoin qu’on t’explique la chose avec un accent canadien, clique ici 😉

Aussi, cuire les légumes entiers et non découpés permet de limiter la perte en vitamines et minéraux.

Du coup… Il n’y a plus qu’à !

 

 

Règle n°1 pour être en forme : boire de l’eau

Règle n°1 pour être en forme : boire de l’eau

Les beaux jours se rapprochent ! Les oiseaux chantent, l’odeur du printemps flotte dans l’air (#fichupollen), les températures augmentent doucement mais sûrement. C’est sûr le printemps arrive, ce qui veut dire… Bientôt l’heure de la bronzette et de faire mumuse dans l’eau 😉

Yey!

Je sais pas toi, je suis ravie de pouvoir profiter du soleil à nouveau!

Un des problèmes avec la chaleur, c’est qu’on se déshydrate plus facilement. Donc avant que tu ne fasses une insolation, parlons un peu d’hydratation.

S’hydrater : acte d’introduire de l’eau dans l’organisme afin de maintenir ou rétablir un équilibre normal de l’eau

Tu vas peut-être te demander, pourquoi une étudiante en diététique te parle d’un truc aussi basique que ça en plus ça n’a pas de goût.

Pourquoi boire de l’eau ?

Il faut imaginer ton corps comme une usine: une belle usine, très performante. Elle fait des choses sans que tu t’en rendes compte forcément (“Vis ma vie de PDG”).

Elle fonctionne sans arrêt et utilise quasiment tout ce qu’on lui donne. Les employés, les cellules, reçoivent des paquets, les déballent et en utilisent le contenu.

Un apport en eau suffisant est important car elle permet que ses employés, soient au top de leur forme.

Elle contient également des sels minéraux utiles au bon fonctionnement de l’usine.

Et aussi, comme une usine ordinaire, ton usine doit évacuer des déchets. Boire des liquides va te faire uriner, ce qui permettra de relarguer ces déchets dans la nature. (On parlera d’écologie une autre fois, promis)

“Okay, mais du coup si je bois un verre d’eau ça suffit, non?”

Eh non… La Société Suisse de Nutrition (SSN) recommande aux personnes en bonne santé de boire 1 à 2 litres d’eau par jour.

De plus, les besoins en eau augmentent dans certaines situations: quand il fait chaud, quand on a de la fièvre ou que l’on fait du sport.

Difficile de savoir quelle quantité exacte est nécessaire pour chaque individu. C’est pour ça qu’un bon repère est la couleur de l’urine. Plus elle est claire et transparente, mieux c’est. Si ton urine est jaune foncée, c’est qu’il est temps d’aller boire un coup.

“Jamais je vais y arriver, j’oublie tout le temps de boire”

On est dans le même bateau, copine. Mais t’inquiètes j’ai quelques astuces que j’ai testé à te proposer.

La bouteille: C’est peut-être bête à dire mais toujours avoir une bouteille sur soi, ça facilite la chose. Investis dans une jolie petite gourde si ça peut t’inciter à toujours la prendre avec toi. Mais sinon, une bouteille en plastique que tu réutilises, ça va très bien!

Les bracelets : 8 petits bracelets sur le même poignet en début de journée, chacun représentant un verre de 250 ml. A chaque fois que tu bois un verre d’eau, tu passes un bracelet sur l’autre poignet. Le but du jeu, c’est qu’à la fin de la journée, tous les bracelets soient sur ton autre poignet.

Personnellement, ça a marché un bon moment pour moi parce que ça dérange pour écrire quand ils sont sur mon poignet droit (juste envie de s’en débarrasser).

Jusqu’au moment mon esprit de pseudo-fashionista a pris le dessus car les couleurs ne s’accordaient pas tous les jours avec ma tenue… Et puis, je n’ai pas toujours le droit d’en porter pour des questions d’hygiène.

Mais peut-être c’est quelque chose de faisable pour toi. A essayer 😉

Une application pour smartphone : “Bienvenue dans l’ère de la technologie! Tu oublies de satisfaire un de tes besoins primaires ? Il y a une app pour tout, il y a une app pour ça!”.

En ce moment, j’en utilise une super basique qui me permet de loguer chaque verre que je bois, et me dit combien il m’en reste à boire pour atteindre mon objectif. En plus, elle envoie des notifications tout au long de la journée donc je peux faire semblant d’avoir des amis qui m’envoient des messages donc pas moyen d’oublier.

“Donc deux litres de soda ou de bière par jour et on est bon?”

Il est préférable de réserver les sodas (light ou pas) et l’alcool pour les occasions spéciales.

Si tu n’aimes pas le goût de l’eau, il y a des combines pour l’aromatiser, comme par exemple avec l’indémodable rondelle de citron.

Le thé et le café comptent aussi, et sont idéaux quand ils sont non sucrés.

(On abordera le sujet des boissons et du sucre tout bientôt, ne te fais pas de soucis).

D’autres trucs et astuces à proposer? N’hésite pas à les partager dans les commentaires!

Après tout, chacune est experte de soi-même 🙂